《中國(guó)飲食文化史》填補(bǔ)飲食文化理論空白

欄目分類：國(guó)學(xué)資訊   發(fā)布日期：2016-07-17   瀏覽次數(shù)：次

　　道行天下訊 日前，《中國(guó)飲食文化史》學(xué)術(shù)研討會(huì)暨獲獎(jiǎng)座談會(huì)在中國(guó)輕工業(yè)出版社隆重召開(kāi)，本次會(huì)議的主題是“弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化堅(jiān)守出版文化擔(dān)當(dāng)”。

　　此前出版的關(guān)于飲食文化的大量著述，一直停留在食譜的記載和食俗的描述上，現(xiàn)象羅列居多，缺少人文思想的辨析和學(xué)術(shù)風(fēng)骨的支撐。本書(shū)的重要的價(jià)值在于對(duì)中國(guó)飲食文化理論的全面梳理和提升。

　　10卷本《中國(guó)飲食文化史》是國(guó)家“十二五”重點(diǎn)圖書(shū)出版規(guī)劃項(xiàng)目、國(guó)家出版基金資助項(xiàng)目，今年2月獲第5屆中華優(yōu)秀出版物獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)。本書(shū)由著名飲食文化學(xué)者趙榮光教授領(lǐng)銜主編，全國(guó)20多位一流飲食文化專家學(xué)者擔(dān)綱，歷經(jīng)20余載傾力拼搏而成。編輯團(tuán)隊(duì)視編校質(zhì)量為生命，精益求精、潛心躬耕，以80多道精品工序完成了這部大型史著。

　　本書(shū)借鑒了辭書(shū)的編撰手法，在按地域分類的各卷本中，又按斷代劃分章節(jié)分代敘述，每個(gè)分卷都成為一部區(qū)域飲食文化通史，分別勾勒出各地域飲食文化發(fā)展的不同時(shí)期，充分彰顯“醫(yī)食同源”“天人合一”“尚合”“尊老”等中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

　　本書(shū)涉及的學(xué)科眾多，歷史學(xué)、民族學(xué)、民俗學(xué)、人類學(xué)、烹飪學(xué)、考古學(xué)、文獻(xiàn)學(xué)、食品科技史、邊疆史、商業(yè)史等內(nèi)容均有涉獵。

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