炮制中藥有講究

欄目分類：丹道修煉   發(fā)布日期：2017-05-13   瀏覽次數：次

烤、灸、炮 各有不同

古人直接用火加工食物、藥物的方法有很多，不同的方法也有不同的名稱。比如說“炙”，就是把肉放在火上，利用火焰頂端直接接觸食物，并且利用其輻射和上炎的熱氣炙烤，所用的肉一般是鮮肉、生肉。這樣在做熟食物的同時，又可以榨出肉里面的油脂和水分。

烤是食物放在火的外圍，利用火的輻射做熟食物，烤的力量要比炙差一點。

但是，如果碰到鮮嫩的肉或者水分不足的干肉，直接用火烤炙就容易喪失食物原味，甚至會做得干澀焦黑，難以下咽。碰到這種情況，古人就用炮的方法。

“炮”是會意字，是指把食物包裹起來放到火里，能夠保持食物的本味、水分不散失。后來，“炮”的這種加工的方法，也就是“隔火做熟”或“榨去水分”的方法逐漸被廣泛應用，隔火的介質也由泥巴逐漸變成陶罐、石鍋、砂石、鐵板等等。

在中藥的加工上，炮的應用也很廣泛。一般都是用急火把生藥放在鍋里炒,使它焦黃爆裂。這樣作的目的，就是使藥物快速脫水，易于保存。再者，增強藥物火熱之性。另外做熟藥物，易于消化吸收。

炮灸中藥 順應人意

炮制中藥有講究

陸游《離家示妻子詩》：“兒為檢藥籠，桂姜手炮煎。” 生姜含水多，不易保存，性質屬于溫。經過切片曬干或者慢火煨制就成了干姜，性質就變成了辛熱。進一步炮制，取砂子置鍋內，用武火炒熱后，加入干姜片或塊，不斷翻動，燙至鼓起，表面棕褐色時，取出，篩去砂子，放涼。就做成了炮姜。炮姜比重更小，性質更熱，溫中散寒的功效更顯著。炮姜炮久了碳化變成黑色就成了炮姜碳，純苦無辛，藥性也變了，能溫陽止血了。《中草輯要》記載：“炮則辛苦大熱，除胃中冷而守中，炮黑止吐衄諸血。”

類似的還有附子的炮制。有的是用砂炮。取砂子置鍋內，用武火炒熱后，加入附片；不斷翻動，燙至鼓起并微變色，取出，篩去砂子，放涼。有的是直接火炮。取附子，用水洗凈，浸泡一夜，除去皮、臍，切片，再用水泡至口嘗無麻辣感為度，取出，用姜湯浸一至三天，撈出蒸熟，再焙至七成干，倒入鍋內用武火急炒至煙起微鼓裂，取出，放涼即得；第三種方法就是炮炙了，也就是同時使用炮和炙兩種方法。先將已漂凈瀝干的附片均勻鋪放鐵絲篩內，置灶內烘烤，每次烘烤約一刻鐘左右，取出攤涼，待水分滲出，內外濕度均勻，再烘烤，反復數次，烤至近干時，置烘柜內烘干。再取出、放涼、篩去灰屑即得。

有些動物藥需要做熟以后才能服用，比如穿山甲，水煮穿山甲的鱗片無論如何也沒用，所以古人用急火炮制，使它蓬松酥脆，焦黃爆裂，這樣再煎煮才能消化吸收，利用藥性發(fā)揮。經過炮制的穿山甲就成了炮山甲、或者山甲珠。類似的還有把堅硬阿膠炮制做成阿膠珠塊，一樣用烊化方法處理，放在小碗里面，加入黃酒蒸，稀釋軟化以后兌入湯藥里面服用，費時費力。所以把阿膠塊炮制一下，變成蓬松的阿嬌珠，可以直接攪拌在湯藥里面融化服用。只是炮制以后的阿膠多了點火熱之性，似乎不利于陰虛火旺的病癥。所以碰上舌頭干裂、無苔的病人，我還是讓他們用烊化的方法服用，免得偷懶省事，貽誤了病情。

自南朝劉宋時的雷斅的《雷公炮炙論》行世以后，炮炙、炮制逐漸成為中藥加工的代名詞。天然的中藥經過人工炮炙，更能鮮明個性，抑制毒性，順應人意，甚至改變性味甚至歸經。順應人意，才能更好地發(fā)揮特長，讓醫(yī)生使用起來更加得心應手。

同仁堂的著名對聯“品位雖貴，必不敢減物力；炮制雖煩，必不敢省人工”，道出了其中真諦，值得我們深思謹行。

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