專家告訴你怎么泡制藥酒才對
欄目分類：丹道修煉 發布日期：2017-05-09 瀏覽次數：次
中藥泡酒在我國已有幾千年的歷史，《內經素問》載有“上古圣人作湯液醪醴”，“醪醴”就是治病的藥酒。時至今日，藥酒仍在廣泛使用。但家庭自泡藥酒并不是把自認為有補益作用的藥材放進高度酒里，泡上一段時間就可以喝那么簡單。對藥材的選擇和處理，酒的選擇，泡的時間長短都有講究。藥物不同，所起的作用也大相徑庭。泡酒方法不正確，藥酒也達不到預期的藥效和口感。那么，泡什么、如何泡才能達到適合個人的最好的滋補養生效果呢？讓專家來告訴你。
藥酒
藥酒分兩類：治病和進補
專家介紹，從中醫角度來講，藥酒一般分兩大類：一類為以治療疾病為主，其作用為祛風散寒止痛，舒筋活血通絡；另一類則是以補虛強體為主。家庭泡酒更多的是注重保健作用，用于治療的藥酒不主張家里自己泡。值得一提的是，不少人喜歡泡蛇酒，但蛇不能隨意用來泡酒，要經過嚴格處理后才可浸泡，否則容易造成中毒。
養生藥酒配方常用的中草藥有哪些
補氣藥可選擇人參、白術、山藥、黃芪、黨參、西洋參，具有補脾益肺的作用；活血化淤藥可選丹參、益母草、牛膝、紅花、川芎、郁金、田七、桑寄生，有疏通血脈、化消淤血、促進血行的功效；
助陽藥可選擇鹿茸、仙茅、蛤蚧、淫羊藿、巴戟天、紫河車、杜仲，溫補腎陽；養血藥可選當歸、桑葚、桂圓、何首烏、熟地、雞血藤，補心益肝，主治血虛。
什么人不宜喝藥酒
老中醫強調，雖然藥酒有一定功效，但藥酒并非人人適宜。如患有心血管疾病、高血壓、肝腎疾病、糖尿病、消化系統疾病者，都不宜飲酒；妊娠期、哺乳期的女性都不適宜飲用藥酒；服藥期間的人群要暫停飲用藥酒。而且，藥酒不宜長年服用，飲用時間過長會影響人體新陳代謝，造成蛋白質丟失。
藥酒誤區：酒越陳越好
還有不少人認為，酒越陳越好，往往從前一年就開始泡今年用的藥酒。其實，如果室溫在20℃左右，藥材浸泡的時間大多應為15—30天。而炎熱的夏季一般5—7天就行了。如果泡制的時間太長，酒精揮發后抑菌作用會降低，泡太久的藥材也可能霉變。有些霉變不能目測到，喝下變質的藥酒會對胃腸及肝臟造成損傷。一般來說，藥酒泡制超過一個月后如果藥材沒有取出，并不能增加藥物的溶解度，反而還會造成藥物有效成分被水解，損失藥效。
此外,浸泡的時間主要和藥材的質地有關，堅硬、貴重藥材需要時間更長，有的甚至要2個月左右。如枸杞泡酒后如果發現酒顏色變紅，說明藥效已經出來了。如果是動物類的藥材如海馬、蛤蚧等，泡制的時間需要更長，但由于它們帶菌可能更多，泡好后更應盡快喝完。
怎么泡制藥酒才對
1、要選高度酒 選對酒
泡酒一般都選用高度酒，那么多少度才是合適的呢？ 廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部的藥師丘振文介紹，由于藥材中大部分有效成分會溶于50度-70度的酒中，而且高度數的酒更能充分溶解藥材有效成分，藥酒的效力較強。同時，酒精度越高的酒防腐能力越強，度數太低則容易變質并對人體有害。“比如說20度以下的酒水分太多，藥酒中容易產生細菌和微生物。因此泡酒應選擇50度-70度的酒，但考慮到合適飲用的度數，建議選擇50度的酒為宜。”
那么泡酒用什么酒呢？不少人會脫口而出——白酒。專家表示，泡制保健類藥酒一般選用釀制精良的白酒，而如果是泡滋補類藥酒則選用糯米釀制的黃酒最佳。
2、容器以玻璃和瓷質的為佳
泡藥酒的容器以玻璃和瓷質的為好，不建議選用金屬容器，尤其不能采用含鉛的金屬容器。泡酒前，將容器洗干凈，最好經過消毒殺菌。
3、處理藥材 洗凈晾干
一般在正規藥店購買的藥材都已經過加工炮制，但在泡酒前再篩選一次，挑出雜質并清洗干凈。丘振文表示，浸酒的藥材應該盡量保持干燥才能保證藥酒的效用。如果是新鮮的藥材，最好是洗凈晾干后才用于泡酒。由于顆粒容易使藥酒渾濁，而且時間久了會結塊，很難辨認是哪種藥酒，所以盡量不要將藥材研磨成顆粒或者粉末，除非是需要快速溶解的才搗碎藥材，但建議放在袋子中泡入。
4、浸泡方法
藥酒浸泡方式其實有多種，包括冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等。而家庭自制藥酒比較常用的是冷浸法和熱浸法。
冷浸法：將比例約為1：10或1：20的藥材與酒進行浸泡。而有些藥材可在浸泡兩個月后將藥酒倒出，再加入新的酒重新泡制，這樣反復浸泡，數次的酒可以倒在一起儲存或飲用。
熱浸法：將藥材和酒一同放入容器，隔水煮至微沸，然后放置浸泡一天。第二天再用同樣的方法蒸煮，如此反復三次。這樣能加快藥材有效物質析出，但一定要注意煮酒時間不宜太長，否則會加速酒精揮發。
5、適量飲用
由于泡酒的酒度數較高，而且藥酒并非喝得越多藥效越好，建議每次飲用不超過10毫升，每天不超過1次。最好是在晚飯后半小時內飲用。丘振文表示，一般滋補類的中藥泡酒性味比較平和，適合大部分人飲用。但不適宜飲酒的人群建議選用其他的養生方式。
如果發現藥酒出現酸臭味道，又或者酒變得渾濁，有明顯的絮狀物，表面出現油膜，就表示藥酒可能發生變質，不再適宜飲用。
來源中國道家養生網 www.elev8corp.com