《中國飲食文化史》填補飲食文化理論空白

欄目分類：國學資訊   發布日期：2016-07-17   瀏覽次數：次

　　道行天下訊 日前，《中國飲食文化史》學術研討會暨獲獎座談會在中國輕工業出版社隆重召開，本次會議的主題是“弘揚優秀傳統文化堅守出版文化擔當”。

　　此前出版的關于飲食文化的大量著述，一直停留在食譜的記載和食俗的描述上，現象羅列居多，缺少人文思想的辨析和學術風骨的支撐。本書的重要的價值在于對中國飲食文化理論的全面梳理和提升。

　　10卷本《中國飲食文化史》是國家“十二五”重點圖書出版規劃項目、國家出版基金資助項目，今年2月獲第5屆中華優秀出版物獎提名獎。本書由著名飲食文化學者趙榮光教授領銜主編，全國20多位一流飲食文化專家學者擔綱，歷經20余載傾力拼搏而成。編輯團隊視編校質量為生命，精益求精、潛心躬耕，以80多道精品工序完成了這部大型史著。

　　本書借鑒了辭書的編撰手法，在按地域分類的各卷本中，又按斷代劃分章節分代敘述，每個分卷都成為一部區域飲食文化通史，分別勾勒出各地域飲食文化發展的不同時期，充分彰顯“醫食同源”“天人合一”“尚合”“尊老”等中華民族的優秀傳統文化。

　　本書涉及的學科眾多，歷史學、民族學、民俗學、人類學、烹飪學、考古學、文獻學、食品科技史、邊疆史、商業史等內容均有涉獵。

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