千年唐餃 為冬至而來

欄目分類：國學資訊   發布日期：2016-06-21   瀏覽次數：次

　　先自我介紹下，我叫唐餃，來自公元618年-907年，就是你們說的唐代，具體是哪一年出生的，記不清了，都已經是千年老朽了，記憶力不好是很正常的，不過考古人員告訴我，我是1972年在新疆吐魯番出土的，那里干燥，所以我才得以保住真身，要不然早就灰飛煙滅了，哎呀，忘記重要的事兒了。

　　在我們大唐，流行唐詩，就像你們現在的流行歌曲，今天過節嘛，帶來兩首我們大唐著名詩人寫的詩，那真是至情至性，溫暖有感覺。

　　小至作者: 杜甫天時人事日相催，冬至陽生春又來。刺繡五紋添弱線，吹葭六管動浮灰。岸容待臘將舒柳，山意沖寒欲放梅。云物不殊鄉國異，教兒且覆掌中杯。

　　邯鄲冬至夜作者：白居易邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身。想得家中夜深坐，還應說著遠行人。

　　這詩好吧?你們小編說，準備了一篇小文章，給你們普及普及我們餃子的來歷，好好看，有獎勵，聽說是……算了，還是不要劇透，要不小編下年冬至都不讓我來了，再見，祝你們冬至快樂啊!

　　餃子的來歷餃子的歷史十分悠久，根據古籍記載和出土文物，至少在漢代末年，餃子就已成為當時人喜食的佳品了。不過那時還不叫餃子，而叫“餛飩”，當時蒸吃，類似今天的蒸餃。北齊顏之推說：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也。”這偃月形的餛飩，其實就是餃子，但也有稱為“餃餌”的，如在《正字通》中有這樣的記載：“今餛飩，即餃餌別名，俗屑米面為之，中空里餡，類彈丸形，大小不一，籠蒸唆之。”明代出現專用的餃子名稱，《萬歷野獲編》引述一些有趣的流傳于京城的對偶句，“細皮薄脆對多肉餛飩，椿樹餃兒對桃花燒邁”，可見餛飩、餃子、燒麥已有了明確的區分。這些新疆吐魯番出土的餃子，其形狀和今天北方的餃子一模一樣，證明早在1000多年前，餃子不僅已在中原成為“天下通食”，而且隨著絲綢之路傳到了西域，成了當地人的美食。

　　跟餃子一同出土的還有花式繁多的點心。唐代已有“點心”一詞，當時有一個叫鄭傪的人當了“江淮留后”，一日，家人為其夫人準備了“晨饌”，夫人正在化妝，便對她自己的弟弟說：“治妝未畢，我未及餐，爾且可點心。”另外，《幻異志·板橋三娘子》中也記：“三娘子先起點燈，置新做燒餅于食床上，與客點心。”文中的“點心”是作動詞用的，均有先吃一點食物以充饑的意思。當時，現代意義上的點心被稱為“果子”，例如圓仁在長安過新年，“眾僧上堂，吃粥、餛飩、雜果子”，這里的雜果子就是點心。至遲到了北宋，“點心”已作為名詞，在記載北宋都城汴京風情的《東京夢華錄》中，就記有每日交五更時，一些酒店便點燃燈、燭，開門營業，賣“灌肺及炒肺”，“并飯、粥、點心”。又如記述南宋都城臨安風情的《夢粱錄》“葷素從食店”中，亦有“市食點心，四時皆有，任便索喚，不誤主顧”之語。餃子、點心等食品在新疆吐魯番地區的出土，反映了新疆與內地在生活習俗方面的相互影響。(撰文：趙永)

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