中醫養生談“五谷五果”

欄目分類：中醫養生   發布日期：2016-06-04   瀏覽次數：次

    現在，不少人推崇 “多吃蔬菜水果，少吃主食”的所謂“健康理念”，其實，從科學營養的角度來看，這種光吃菜少吃飯甚至不吃飯的說法是個誤區，如果形成長期習慣對身體健康是很不利的。 因為，人要想獲取全面的營養，就必須吃由五谷組成的主食。 來自“養生主”

    傳統中醫養生認為“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”。就是說麥、稻、豆類、雜糧這些主食能養五臟之真氣，是人體最好的補藥，而果菜肉類是主食的有效補充部分。 五谷從種植到收割，根系吸收大地的營養，葉子進行光合作用，吸收天地的精華，所有的生命活動都是為了養育這些種子，所有的營養最后都集中到了種子身上。因此，五谷是最有營養的，五谷的營養也是最全面的。維持人的生命，僅僅靠蛋白質和脂肪是遠遠不夠的。

    從物質結構來說，人體以及身上的器官９９％是由水組成的，碳水化合物正是我們身體所需的主要基礎原料。此外，人體熱量來源于食物，食物中可產生熱量的營養素有三類——蛋白質、脂肪和碳水化合物。普通人合理的日常膳食中供熱量比例是，蛋白質、脂肪、碳水化合物分別占總供熱量的１０％－１５％、２０％－２５％、６０％－７０％。可見，碳水化合物是人體最經濟、最主要的能量來源。如果沒有充足的能量，蛋白質的修復功能，脂肪的調節體溫功能，礦物質、維生素提高機體免疫力的功能等也無從談起。  營養學家認為：從消化學的角度來說，米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，其次是植物蛋白質，脂肪含量不高，它們是既經濟又能直接轉化的熱量營養。米飯同大魚大肉相比，要容易消化得多，還有著其他營養成分不可代替的必需性。

    怎樣吃主食才最健康？洪昭光教授的建議是，主食還是清淡為好。他認為：中國人以前每餐必不可少的米飯、饅頭，其實是非常好的飲食方式，只可惜現在很多人已經摒棄了這種飲食方式。中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》中建議，普通人每天攝入谷類２５０－４００克為宜（包括薯類和雜豆）。每天可在大米白面外選擇適量的粗糧調劑營養，蔬菜每天吃３００－５００克（最好有一半為深色蔬菜），水果２００－４００克或更多。

    吃大餐喝小酒前先吃點主食  在大餐前先吃一點雜糧主食，如一小碗粥面、一兩塊玉米山藥芋頭，甚至是幾筷子土豆絲或年糕片等含碳水化合物的冷菜等，就能避免酒類、油膩食物傷胃傷身的問題，起到保護身體健康的作用。而且能讓你早生飽腹感，有效減少食物攝入，控制體重。

    粗糧代替精致點心  如今宴席上的主食多是一些精致的酥香小點、拋餅、炒飯，甚至油炸食品。它們往往油脂過高，纖維含量極低，不能起到平衡營養素和保護健康的作用。如果能換成平凡的白粥、紅薯粥，雜糧饅頭，都是很好的選擇。

    居家主食盡可能豐富  營養專家提供的選主食的原則是，粗糧比細糧好，豆類、薯類比普通粗糧好。粗糧或豆類、薯類的營養價值要比精米白面高很多：全麥粉和普通的小麥粉相比，Ｂ族維生素要高出３倍。從蛋白質角度來講，紅豆、綠豆等豆類的蛋白質含量是大米的３倍。不過，人體必需的營養素有４０多種，每個人對各種營養素的需要量也不相同，更實際的是，大家的口味不同，所以煮婦們可以在使家人盡量調整精細糧、主副食口味的同時，努力平衡膳食.